Apparatuur voor de keuken

Gratis publiciteit genereren lijkt me erg aantrekkelijk. Maar hoe pak ik dat aan? Sla op de trom, bedenk leuke evenementen, maak mensen nieuwsgierig...

Bij de nominaties voor de Horecava Innovation Award 2003 valt op dat concepten hoog scoren. De jury heeft tien producten en diensten genomineerd,...

Uit een stuk staal, mooiere vormgeving en ergonomische voordelen. Messenfabrikanten verzinnen van alles om hun producten aan de kok te brengen. Soms...

De rode biet lijkt een ‘gewoon’ Nederlands product. Door verschillende bereidingstechnieken toe te passen, is de culinaire waardering voor dit...

Het halffabrikaat crème brûlée van Debic/Hollandia mag dan door het proefpanel van Misset Horeca als beste uit de test zijn gekomen, toch blijven de...

De entree is nog wat modderig, en een naam op het pand ontbreekt. Toch mag restaurant De Kas in Amsterdam zich al in een grote belangstelling van het...

<strong>Ingrediënten</strong> • snufje peper (versgemalen) • snufje zout • 1 eetlepel cognac • 1 eetlepel witte wijn • 1/2 eetlepel citroensap • 125...

Feuille de brique, afkomstig uit Frankrijk, wordt in Nederland steeds meer gebruikt. Het is deeg op basis van water, bloem en een klein beetje zout....

Ingrediënten 10 sneetjes wit vloerbrood 2 gedroogde tomaatjes op olie 1 blikje tonijn ½ rode ui (gesnipperd) 1 volle eetlepel kappertjes 1 theelepel...

,,Dit broodje is niet alleen biologisch maar ook vegetarisch en heeft een regionaal (Noord-Hollands) tintje. Voor het brood heb ik meel bij een...